内蒙古的年夜饭少不了四大件

春节是中华民族一年一度最重要也是最隆重的传统节日。作为农历一年之岁首，春节在中华儿女心中的地位简直无可比拟。而用来迎接这一天的年夜饭，自然也是压轴大戏，是每一位中国人一年中最期盼的时刻。一家人团团圆圆围坐在一起吃一桌丰盛的年夜饭，代表着收获、幸福，寓意着欢乐、吉祥。

年夜饭（又称团年饭、团圆饭），是指农历除夕（每年最后一天）的晚餐。目的是在过年前一家团聚并共度农历新年，中国人的习俗是吃年夜饭后要守岁。

年夜饭的名堂很多，南北各地皆有不同。虽说没有地区、民族之分，但是毕竟一方水土养育一方人，那些能登上年夜饭餐桌的美味佳肴，可以最恰当地展示不同民族、不同地区的人对于美食和幸福不一样的定义，因而在我国不同的少数民族地区的年夜饭也各有特色。那么，地处祖国北疆的内蒙古的年夜饭又有何特色呢？

在广阔的北方大地上，年夜饭的花样也根据地域和人文习俗的不同而花样百出，唯有内蒙古的年夜饭，无肉不欢。不论是因为旧时物质的匮乏，还是游牧民族的生活习俗，内蒙古人对于肉的渴望，向来很直接。于是在年夜饭的餐桌上，肉，是当仁不让的、永远的主角。

炖牛肉、熏牛尾、烤羊腿、煮羊排、炖带鱼、扒肉条……天上飞的、地上跑的、水里游的，四条腿的、两条腿的、没有腿的，只要入了内蒙古人的眼，最后都以不同姿势成了团圆饭里的肉食。

但由于内蒙古地域辽阔，东西相距2400公里，因而内蒙古东西部的年夜饭也有一些差异。

内蒙古东部区因为紧挨着东北三省，饮食习惯也偏向于东北味。一口铁锅就能承包九九八十一道年夜饭，大锅乱炖、酱大骨、熏肘子、猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、红烧大鲤鱼，每家每户桌上都少不了这传统的“四大件儿”——鸡、鱼、排骨和肘子。