内蒙春节杀年猪习俗

“杀年猪”是很多地方过年的保留节目，在内蒙古的东部区依然也不例外。每到年前，人们便开始为杀年猪忙碌着，新鲜的猪肉、猪血肠配上腌制好的酸菜和粉条一同炖煮为杀猪菜。一整条鱼、一大碗肉，一大锅菜，热气迎面而来，淳朴豪爽的内蒙古东部区人在每一场鸡鸭鱼肉的盛宴里，迎接着旧岁新年的更替。

而内蒙古东部区的年夜饭，饭菜的数量一定是双数的，一般人口少的家里也要最少整8个菜，东部地区的年夜饭里鱼、虾、螃蟹等菜一般都不会少，其中颇具当地特色的虎皮尖椒、炸茄盒、炸春卷等菜都非常美味。

随着地理位置的不同，越往西走，人们的口味也越发不同起来。

位于内蒙古西部区的巴彦淖尔，素有“塞外江南”的美称。这里地处河套平原，地势平坦，土壤肥沃，各类农作物产品十分丰富。每到春节前，家家户户就开始忙活起来。生豆芽，炸麻花，炸“酥鸡”、炸“丸子”、炸带鱼、炖排骨、烧扒肉条、熬猪皮冻等等，还要蒸花卷、蒸枣馒头等各种面食，除了这些美味，就是年夜饭一定要登场的“重磅选手”——“河套硬四盘”。